绝版!芜湖老饕客给了我们一份美食档案

芜湖第一帮 2017-07-18 09:24 评论0

所谓老饕

由"饕餮"演变而来

指那些特别会吃

对美食文化很了解的食客

芜湖人好吃佬多,美食培养出了一批吃货,所以芜湖的饮食业很火啊。

众学生每每出门就开始想念家乡的美食,芜湖本地的这些吃的一般在外地真的很难吃到,不像沙县小吃、绝味鸭脖、老娘舅这样的大众口味。

芜湖的渣肉蒸饭、小笼包子、麻辣烫、咸鸭蛋、酒酿水子、鸭足包、赤豆酒酿、炒面皮、热粉凉粉炒粉、五香螺蛳、红鸭子、白鸭子、臭干子、卤牛肉、牛肉面、鸭舌、生煎、炒板栗等小吃都有其特色之处。

比如到处都有的麻辣烫,芜湖都会有创新,如提供自制甜酱等。

口味比较重,不清淡,不大适合江浙沪一代口味清淡的人,芜湖的食物总体偏咸辣,这个从全国连锁店紫燕和绝味鸭脖在芜湖很火就可以看出来了。

因为近长江,所以有江鲜可以品尝,如著名的刀鱼鲥鱼等,87版红楼梦导演王扶林就对袁玫请的那顿江鲜印象深刻。

不过那时候的价格和现在不能比啊,貌似捕鱼捕过头了,很多江鲜数量大幅度减少。

芜湖是中国四大米市之一,有一说是之首,貌似芜湖和无锡各自争过那个之首,无定论。

米很好吃,选择范围较广,做出的米制品也很好吃,比如糯米藕、渣肉蒸饭里的蒸饭、千张、米线……

芜湖靠水,有很多水生蔬菜,比如鸡柳埂子、菱角菜(菱角还有两种)、水芹、莲蓬莲藕、交耳菜,还有田螺、河蚌、小龙虾等季节性食材。

吕蒿、茼蒿、香椿头、豌豆头、茭白、猫耳菜、芥菜、荠菜、莴笋、干笋、梅干菜、马齿苋、苋菜、豆类制品(脆皮、面筋果子、千张、腐竹)等是常见食材。

不靠海,但是物流方便,所以也可以吃到较为新鲜的海鲜,就是种类比较有限。

水果也一样,进口蓝莓、台湾莲雾、杨桃、车厘子等都可以吃到,就是外来水果比较贵,不过芜湖人舍得吃,一些人也有消费能力,所以一些大超市还是不断有新鲜货源供给的。

吃,在芜湖

既是一件简单的小事

对于吃货而言

则是一件比天还大的事

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